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宫保鸡丁宫保鸡丁是国内外著名的传统名菜。红而不辣，辣而不凶，辣味浓，肉质脆。由于其入口鲜辣，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生相结合，口感丰富，深受大家喜爱。宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨的功效。吃了它可以滋补身体，刺激食欲，促进人体健康，增强身体抵抗力。原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、姜、蒜、葱、花椒油、米酒、盐、蛋清、淀粉、米酒、盐、白糖、白米醋、酱油、淀粉。

第二步，将辣椒面放入锅中，另起锅，将油加热至七成，取半勺倒在辣椒面上，边倒边搅拌。第三步，留一半热油冷却至五成，浇在辣椒面上。加入紫草，搅拌均匀，小火煨10分钟，关火过夜。第四步:将花生倒入开水中浸泡，捞出去皮。第五步，启动油锅，翻炒至微黄，盛出。第六步，鸡腿去骨切丁，加入米酒、盐、蛋清拌匀，加入淀粉拌匀。

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